ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

お久しぶりです

調理場の中川です。

本日は今の冬メニューの前菜に使用している

わさびのドレッシングをご紹介します。

　　
・上白糖　　　　　　　１０ｇ
・玉ねぎおろし　　　　４０ｇ
・わさび　　　　　　　６０ｇ
・薄口しょうゆ　　　　６０㏄
・米酢　　　　　　　　６０㏄
・オリーブオイル（ピュア）　　１２０ｇ

　　
１：まず、ボウルに上白糖、おろし玉ねぎ、わさびを入れ、ざっくりと混ぜます。

２：そこに薄口しょうゆ、米酢を入れよく混ぜます。

３：そして、オリーブオイルを糸状にゆっくりと垂らしながらよく混ぜ続けます。

（少量ずつ混ぜ続けることで、液体と油が乳化します）

ぴりっとしたわさびと、しょうゆの風味で

どんな方でも、好む味に仕上げました。

今回は寒ブリのマリネに使用しています。

このドレッシングは、もちろん魚介にも合いますし

鶏肉や豚肉などの、白身のお肉にもとっても合います。

ぜひ皆さんもためしに作ってみて下さい。

※いい食べ合わせがあったら、調理場中川まで！