ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

お久しぶりです。調理場の中川です。

今回は、今年の冬メニューについてご紹介します。

ちなみにブランベージュでは、毎年、毎年、同じシーズンでも

メニューは変わります。（過去に列席したゲストが同じ料理を召し上がらない様に

するため）

まずは、お口取り・・・「シマアジのタルタルとカリフラワーのクリーム、和風出汁のジュレがけ」

カリフラワーのクリームのコクと新鮮なシマアジといかを細かく切り、食感のアクセントに

プチプチのとびこを入れ、上から和風出汁のジュレをかけました。各々食べてもよし、

軽く混ぜてもよし、お好みでお召し上がりください。

そして次にオードヴル・・・「海の幸のサラダと冬野菜のテリーヌ、はちみつのドレッシングと共に・・・」

メニュー表はこの様な感じですが内容はとても豪華になっています。

まず冬野菜のテリーヌは、紅芯大根、里芋、ごぼう、かぶ、小松菜などを和風の出汁で寄せてあります。

海の幸のサラダは赤海老のマリネ(柚子味噌のドレッシング）、寒ブリのマリネ（表面を軽く炙りわさびの

ドレッシング）、北海道産の帆立貝やいくらなどを使用した、とても贅沢なサラダにしました！

そしてまだあります、小さなグラスがあるのですがそこには、炙りマグロの山かけに青さのり

のジュレがけを添えました。

そして、そのあとは「聖護院かぶとズワイ蟹の洋風茶碗蒸し)聖護院かぶのしっかりとした味わいと

ズワイかにの旨味が楽しめる、とても口当たりがなめらかな茶碗蒸しに仕上げました！

そしてこの後には、二皿目の温かい前菜、お魚料理、お肉料理、鯛ご飯、白魚のお吸い物、デザート

とつづきます。とても豪華なコースとなっています。









ぜひブランベージュに列席のご予定のある方、結婚のある方ブランベージュお越しください！！