ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは。ブランベージュ、キッチンの真平です。
二月も第二週目にはいり、まだまだ寒い日が続きますね。


さてブランベージュでは先日、春メニューの試食会がありました。春らしく菜の花や山菜、トリガイや初鰹などの食材を使い、季節を感じることのできるメニューになってます。

そんな春に美味しい食材の中でも、今日はホタルイカについてお話ししようかと思います。


皆さんご存知かと思いますが、ホタルイカは夜に発光します。これは海面上に浮いてる状態で下からの捕食者に対してのカムフラージュだったり、光ってる状態で捕食者を呼び込み、近づいたら光を消して身を隠す等、ホタルイカなりのサバイバル手段のようです。

また昔、ホタルイカは富山の方ではマツイカと呼ばれてました。これは松の肥料にしていたようで、昔は余程沢山とれたんですかねぇ。


そんなホタルイカ、浜茹での状態で流通されてる為、そのまま酢味噌とかで食べても美味しいのですが、パスタにしてもバツグンなんで簡単につくれるレシピを紹介します。

まずフライパンにニンニクのスライスと唐辛子、オリーブオイルをひき、弱火でゆっくり加熱し香りをだします。ニンニクに色がついてきたらホタルイカの粗く刻んだものをいれて、潰すようにしてよく炒めます。肝の旨味をオイルにしっかりうつしたら、パスタの茹で汁を少し入れて火を消し加熱を止めます。
ここで梅昆布茶があれば少しパラパラと入れてやると良い隠し味になりますよ！
パスタが茹で上がる30秒まえにフライパンを再加熱し、パスタを茹でている中に春キャベツの短冊切りをいれます。パスタが茹で上がったらフライパンに入れて、しっかりオイルと絡めます。味を調えてお皿に盛り付けてアサツキの小口切りをかけてボナペティ！

美味しい食材の多い春まであと少し。皆さん体調管理に気をつけて、寒い時期を乗り切りましょう！！