ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは、厨房の勝野です！



タイトルを見て分かる通り、夏の婚礼中の厨房の温度は４０℃くらいになるんです！

暑いです！！



クーラーをつければ良いじゃないか…とお思いの皆さん！違うんです！

なぜ、この暑い日が続く中、クーラーを付けないのか！？



そう！すべては、料理を熱々の状態で出すためなんです！



結婚式中は、空調、ダクト、全てを切り、お料理を運ぶ度に厨房の扉を、

一回一回閉めるという徹底ぶり！



冷たい前菜やデザートを盛るときは、もちろんクーラーを付け、

デザートを盛る机を氷で冷やし、厨房が冷え切った万全な状態でお料理を盛ります。



温かい前菜やお魚料理、お肉料理の時はお皿を１００℃のウォーマーに入れておき、

上からもヒートランプと言う熱が出るライトを当てながら、お料理を仕上げていきます。



やっぱり、冷たい物は冷たいままに、温かいものは温かいうちに食べてほしいですよね！

オープンキッチン越しにゲストの方を見ていると、お料理を一口食べた瞬間に顔が綻ぶんです、それを見た時に最高の状態で、お料理を出すことが出来たんだなと感じます！この瞬間こそが料理人の醍醐味ですよね。



これからも最幸のお料理を出す為に、暑さに負けず頑張りたいと思います！