ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場
ブランベージュのスタッフブログをいつもご覧頂き
ありがとうございます！

本日は厨房の鈴木が担当致します。

梅雨も明けて猛暑日が続く季節がやって参りましたが、皆さんは体調に変化はありませんか？


さて、今回のブログですが先日フルコースを1から考えて作る機会があったのでその料理について紹介したいと思います。

1からということで、挙式の後にお出しするウェルカムの1口サイズの料理からコースの最後を締めくくるデザートまでの計6品を考えました。

その中でも1番夏らしくコースの顔ともなり得る1品がこちらです！




この料理は冷製のオードブルで
左からキスと大葉のフリット、鰹の燻製、
シマアジとレモンの皮のすりおろしマリネ
の魚を3種類盛り付けました。

ソースにはカリフラワーのピューレを下に敷き、両サイドに枝豆のエスプーマを着けました。

それぞれソースに着けて食べていただくことも出来ますし、シマアジの手前にはレモンと和風出汁のジュレがあるのでそちらに着けて食べるとサッパリとした味わいになります。

酸味と塩気のある料理なので、ピンク色のイチゴのチュイールでほんのり甘さを感じられるようになっています。

他にも紹介したい料理はたくさんありますが、今回は1番夏らしいということでこの1品を紹介させて頂きました。

これからもより良くクオリティーを上げた料理をご提供できるよう努力してまいります。


最後までご覧頂きありがとうございました。