ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログをご覧いただき、ありがとうございます。本日はキッチンの林が担当致します。

先日、キッチンメンバーで一宮市にある
窯フレンチ Gris に勉強会として食事をしてきました。

フルオープンキッチンの中には450℃まで高温になる
窯がありその窯で食材を入れするスタイルでした。



お洒落なアミューズからスタート

シンプルに仕上げていますがビジュアルにも
こだわった料理

食材にもこだわり
スーパーエリンギ 別名ジャンボエリンギとも呼び
普通のエリンギより更に大きいエリンギを半分にカットしたものを300℃のオーブンでロティール

お肉のような肉汁があるれるような
仕上がりに感動しました。



そして今が旬
窯でミキュイに仕上げたサワラ。

香ばしさと刺身のような身、、
普通のオーブンでは仕上がらない一品でした。

なかなかキッチンメンバーで勉強会を開く機会も少なく
貴重な体験をさせて頂きました。

ブランベージュ クリスマスディナーも近づいています。
この貴重な体験を活かしたコースに仕上げらればいいなとおもいます。

次回はクリスマスディナーのお料理を紹介できたらと思います。
最後までご覧になって頂きありがとうございました。