ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

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本日のスタッフブログは厨房の松本がお送りします｡



春の気持ちの良い風が吹く季節がやってまいりました｡



春は美味しい食材の宝庫です。特に僕が好きなものは筍です。

筍は煮物や天麩羅、筍ごはんなど色々美味しいものになりますよね。

丁度、ブランベージュでも春のメニューで筍を使っています｡



こんなふうにまずは米糠と一緒に柔らかくなるまで煮ます｡煮上がったら米糠の中で冷まして皮を剥きます｡



この後ブランベージュでは生姜で作ったオイルで真空調理をして生姜の香りをつけて、表面を炙り、昆布締め縞鯵と一緒にオードブルの一品として春メニューで提供しています。

 

ちなみに筍には皮膚や粘膜を健康に保つビタミンB２やビタミンEが多く含まれていて、
肌を美しく保ったりアンチエイジングに効果があると言われています。

そのほかに筍特有のアミノ酸のチロシン(筍を茹でたときに中心部分にある白い粉のようなもの)はドーパミンという神経伝達物質を合成する際に必要で、幸せを感じたり集中力を上げるなど、脳を活性化させる働きがあります｡

 

 

美容効果があって幸せを感じられる筍はこれから結婚式を迎える花嫁さんにはピッタリですね。

 

旬の筍で春を満喫しましょう。