ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

　

　お久しぶりです。調理場の中川です。

　

　今日は、簡単にできる生キャラメルを紹介します。



　（材料）　３６個分

　

　・グラニュー糖　　　　　２００ｇ

　・水あめ　　　　　　　　　２０ｇ

　・無塩バター　　　　　　　８０ｇ

　・生クリーム　　　　　　　９０ｃｃ

　・転化糖　　　　　　　　　　８ｇ

　・カカオバター（粉末）　　１０ｇ



　「転化糖」　　　　　　　　　　　　「カカオバター」

　・お菓子の乾燥を防ぐために、　　　・生キャメルを固めるために

　　使われます。　　　　　　　　　　　使用します。





　（作り方）

　

　１、鍋にグラニュー糖と水あめを入れて火にかけ

　　　濃い茶色で粘りが出るまで煮詰めます。



　２、別鍋に生クリームと転化糖を入れて煮立てます。



　３、１のキャラメルに、バターを入れてしっかりと混ぜ

　　　さらに２を加えてよく混ぜます。



　４、強火にかけながら、混ぜ続け、カカオバターを加えて混ぜます。



　５、オーブンシートにのせた型に、流して固めます。



　６、お好きな形に切れば出来上がり！！　（カットする時、

　　　熱いのでやけどしないように気をつけて下さい）





　　　疲れた時、ほっとしたい時、など甘い物は癒してくれますよ！



　　　　調理場の中川でした。