ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブランベージュスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日は厨房の村松がお送りします。

いよいよ8月間近となり夏本番を迎えますね。
暑さに負けないよう元気いっぱいで過ごしたいと思います！

さて、本日ご紹介するのはナスです！

ナスはその約90％が水分でできた野菜です！主な栄養素は、カリウムや、皮の色素に含まれるポリフェノールの一種・ナスニンなどです。 身はスポンジ状で、加熱するととろりと柔らかな食感になり、油や調味料、他の食材のうまみをよく吸うのが特徴な夏を代表する野菜です！

実家で母がナスの煮浸しで出してくれていましたが、ナスも味も最高に美味しくて家族みんな大好きです！✌️

そんなナスですが、ブランベージュではこのように提供しています！



直火で皮面を焦がし氷水につけ粗熱を取り、皮むきをします。こうすることでナスの身はトロトロに、凝縮されたナスの味は少し焦げの風味が纏った焼きナスの完成です。

冷たい前菜で、マリネされたシマアジと焼きナス、和出汁のジュレで御提供しています！




ナスは約90%が水分で構成されています。 夏の暑い季節には体内の水分が失われやすくなりますが、茄子の水分は体内の水分補給に役立ちます！
ナスが持つ他の食材のうまみをよく吸う特徴を活かし様々なアレンジで沢山食べて猛暑を乗り切りましょう！

ブランベージュのお料理では1つ1つの食材に細かな工夫が施されております！
少しでも気になって頂けたら幸いです。
是非ブランベージュへお越しください！お待ちしております！

本日のブログは厨房の村松がお送り致しました。