ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブランベージュスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日は厨房の村松がお送りします。

最近は蝉の鳴き声が聞こえいよいよ夏らしくなってきましたね！とてつもない猛暑だったり急に雨が降ったりと寒暖差が激しいので皆様も風邪には十分にお気をつけください！

本日ご紹介するのは鶏の出汁「volaille」です！
読み方はヴォライユです！

フランス料理はソースの料理と言っても過言では無いくらいとても大事なものです。
そのソースを作る過程でまず、必要となってくるのが先程ご紹介させて頂いたvolailleといった出汁になります。

出汁と言ってもvolailleだけでなく、
子牛の出汁「fond de veau｣フォンドヴォー
など様々な出汁があります。
出汁1つ取るのに半日～1日火にかけ、細かなところまで丁寧に取っています。

ブランベージュでは完全貸切な為、1つの披露宴会場に1つのオープンキッチンがあります。
ですので、おふたりのご要望があれば、お料理を和風ベースのコースなどご希望に添って作ることが可能です！
また、出汁1つにしろ既製品を全く使用しておりませんので、塩分を控えてるゲストがいらっしゃいましたらその方だけに薄味の特別なお料理を提供することも可能ですし、なにより化学調味料などの添加物を使っておりませんので、ご安心してお召し上がり頂けます。


少しでも気になって頂けたら幸いです！

その際は是非、ブランベージュへお越しください。お待ちしております！

本日のブログは厨房の村松がお送り致しました。