ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます。
本日のブログは、林が担当いたします。

4月に入り
新しい新入社員も向かい入れる中
季節は春になり温かい日が続いています。

そんな中、夏メニュースタッフ試食会が近くになり
頭の中は”夏”でいっぱいです。

新メニュー、、
どんな形にしようか、、

メニューも少しずつ決まってきました。

メニュー表だけでは伝わないこだわり詰まったコース

その中で
あるソースに使われるパーツ

“自家製ベーコン”
を密かに作りました♪


仕込み期間は2週間。
豚肉は”知多ハッピーパーク”を使いました。

脂がしっかりとのっていて、味がしっかりあるお肉。
こちらを塩と砂糖でマリネします。
7日間。

長いです。

そして流水でしっかりと塩を抜き
更に1週間乾燥させていきます。

そして醍醐味、燻製。

今回はソースに使うのでしっかり目に2時間
スモークしました。

このベーコンが何になるかは次回のブログで
公開させて頂きます。

次回のブログを是非ご覧ください。

最後までご覧になって頂き
ありがとうございました。