ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログを
いつもご覧いただきありがとうございます。

最近は少しずつ涼しくなり秋らしさも少しずつ

感じられるようになりました。

食欲といえば秋！

お肉やお魚もいつもよりも美味しく感じる

季節がやってきました！

 

結婚式のお料理も一皿一皿心を込めて

お作りします。

その中でも今日は脇役になってしまう

『お野菜』についてお話ししたいと思います。

 

一皿の主役はお肉やお魚。

どうしても脇役になってしまうお野菜ですが、、

 

主役をより美味しくしたり一皿の

味のバランスを取るために脇役の

お野菜はとても大切な食材です！

 

その中でも秋メニューでこだわっている

お野菜を紹介したいと思います！

 

『ブロッコリー』

ブロッコリーは少し苦手な方も多いかと思いますが

下処理や、火の入れ方ひとつでとても美味しくなり

ます。



一つ一つ同じ大きさでカットします。

そして、シェフのこだわりのうちの一つである

ブロッコリーの芯は必ず鉛筆のように尖らせます。



この理由は茹でた時に芯にすぐ火が入り

全て同じ食感になるということです。

茹で時間も20秒〜30秒！

さっと茹でることで少しシャキシャキした

食感が残りより美味しくなります。

 

『今市かぶ』

今市かぶはスペシャリテの

付け合わせになっています。



泥がついているので一つ一つ丁寧に

洗っていきます。



 

株の茎の部分が少しついていると

少しおしゃれですよね♪

茎の間についてる泥を落とすのがとても

大変です。

 



そして一つ一つアルミホイルに

包みオーブンでロティールします。

 

一つ一つ包むことにより、

カブの水分が飛ぶことなく

ジューシーに火を通すことができます。

脇役のお野菜ですが

下処理もとても大変ですが

しっかりとした調理法をすることにより

主役のお肉やお魚以上に美味しいものになり

より良い一皿のへとなります。



 

一皿一皿心を込めたお料理。

少しでもたくさんの方に

お召し上がり頂きたいです！

少しでも気になった方！

是非ブランベージュに足を運んで

みてください！

そして、これから試食会、これから結婚式を

挙げられる新郎新婦の方、

お野菜に注目していただけると

嬉しいです！

 

本日のブログ担当　林　からでした。

最後までご覧になって頂き

ありがとうございました。