ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城結婚式場ブランベージュのブログをご覧の皆さんこんにちは。
今日のブログは厨房の松本がお送りします。

最近雨が多くなってきて梅雨季節になってきましたね。

さて、皆さんはブランベージュがある安城市の特産品ををご存知ですか？

ちょうど今頃スーパーに並んでいる果物なのですが見かけたことありますかね

。

実は安城市はいちじくの栽培がとても盛んなのです。

今の時期ですとハウス栽培のいちじくがちょうど食べごろで良く見かけると思います。

愛知県のいちじくは全国1位の生産量を誇っており、その中でも安城はトップクラスです。

そんな今が旬のいちじくのおすすめデザートレシピを紹介したいと思います。

『白ゴマのブランマンジェとイチジクのコンポート　キャラメルソース』

〈材料〉

（白ゴマのブランマンジェ）

・練りゴマ　　　　　　　　　　８０g

・グラニュー糖　　　　　　　　７３g

・牛乳　　　　　　　　　　　　５００g

・生クリーム　　　　　　　　　１８０g

・板ゼラチン　　　　　　　　　８g

（イチジクのコンポート）

・イチジク　　　　　　　　　　１個

・白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ

・水　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

・グラニュー糖　　　　　　　　２５ｇ

〈キャラメルソース）

・生クリーム ５０ｃｃ

・グラニュー糖　　　　　　　　１００ｃｃ

・水　　　　　　　　　　　　　１５ｃｃ

〔作り方〕

イチジクのコンポートを作る。鍋に白ワイン入れ火にかけアルコール分を飛ばし、水、グラニュー糖を加え１度沸かします。そこに皮を剥いたイチジクを入れて冷やし、１晩冷蔵庫で漬け込みます。

白ゴマのブランマンジェを作る。鍋に練りごま、グラニュー糖、牛乳を入れ火にかけて１度沸かし、そこに氷水でふやかした板ゼラチン入れて溶かします。

板ゼラチンが溶けたらゴムベラで混ぜながら固まらない程度まで氷水で冷やします。

濃度がついてきたら８分立てにした生クリームを２回に分けて合わせ、型に入れて冷蔵庫で冷やします。

キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れてキャラメリゼし生クリームを入れてよく混ぜ冷やします｡

出来上がったブランマンジェを型から抜いて盛り付けてイチジクを添えてキャラメルソースをかければ完成です。

イチジクはメラニン抑制効果のあるアルブチンが豊富なので美白効果が期待できます。

ほかにもむくみ防止に役立つカリウムや女性ホルモンの働きを助けるエストロゲンも多く含まれているのでエイジングケアにぴったり。

ゴマに多く含まれているセサミンもエイジングケアに効果があるとされているので、結婚式を前にした花嫁さんにぴったりですね。

甘くて美味しいデザートをご賞味あれ。