ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブランベージュスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。


本日は厨房の今泉が担当させていただきます。




先週に引き続き、
ブランベージュの冬メニューについて
紹介させていただきます。


今回は冷製オードブルをご紹介します。


[白と紅のコントラスト　〜雪景色〜　　甘監　百合根　甜菜]


ロマネスコ、シャドークイーンなど
さまざまな色鮮やかな野菜が目を引く一品です。


信濃雪鱒は上質な白身で適度な脂を含み上品な味わいです。
その鱒の上にはユリネのムースが乗っております。


右手には平目の昆布〆、赤キャベツのグレック、キャベツのエスプーマがありますので一緒に召し上がっていただくとよりキャベツの甘さを感じられます。


ザクロのソースや生姜を使用したパウダーを付けて味の変化をお楽しみいただける一品です。





オードブルに続くお料理も随時ご紹介します。


是非新たな冬メニューをお楽しみ下さい！