ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさん、こんにちは！
外を歩くと桜も少しずつ花開き春の訪れを感じますね！

本日は厨房の小久保がブログをお届けします！

さて、3月の旬なフルーツといえば
苺が美味しい時期です！

他にも、柑橘類などのフルーツも今とっても美味しい時期なんです！

柑橘類のなかでもみかんは、種類が豊富で
スーパーなどでも「甘平」や「せとか」などはとっても美味しいです！

身がぎっしり詰まっていて、柑橘の酸味もありながら甘味もしっかりとあるんです！

そんなそのままでも食べてもとっても美味しいみかんをデザートにしたくて、試行錯誤しました。
せとかの皮を茹でこぼし、シロップでにてピールをつくりました。
身はシロップで漬込みオーブンで少し乾燥させて濃縮させ
生クリームベースのアイスクリームに混ぜました！
その上にヨーグルトのエスプーマを乗せて召し上がっていただくデザートにしました
せとかとヨーグルトの酸味とアイスクリームの滑らかさが相まって美味しく仕上ったと思います！

旬な食材は、栄養価も高くとても美味しいです！

ブランベージュでは、春夏秋冬でコースのメニューを変えています！

結婚式という特別な1日を彩る料理は
新郎新婦からゲストへのおもてなしの心

おふたりの想いを届ける為に

これからも私達は腕を磨き励んでまいります！

最後まで読んでいただきありがとうございました

blanc beige小久保恵里花